Vin Stellenbosch Saxenburg - Privatif collection - 2020

Avis Viniou

La cuvée "Privatif collection" 2020 du domaine Saxenburg est un vin rouge issu de Stellenbosch, une région renommée de la Côte Ouest de l'Afrique du Sud. Ce vin se caractérise par son assemblage soigneusement élaboré, souvent dominé par des cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Shiraz et le Merlot, qui bénéficient d'un microclimat idéal et de sols riches en minéraux. La région de Stellenbosch est reconnue pour ses étés chauds et secs et ses hivers doux, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Saxenburg, un domaine avec une longue tradition viticole, est apprécié pour ses techniques de vinification avant-gardistes qui combinent innovation et respect des méthodes traditionnelles.

Ce vin se marie à merveille avec des viandes rouges grillées, comme un filet mignon ou un carré d'agneau. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, sublimeront ses arômes terreux et boisés. Pour une expérience authentiquement sud-africaine, associez-le à un braai, un barbecue traditionnel où la viande est fumée lentement, en mettant en valeur le caractère fumé et épicé du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Avant de le déguster, prenez le temps d'observer sa robe pourpre intense. Au nez, respirez profondément, en notant les arômes de fruits noirs, de poivre et de vanille. En bouche, savourez sa texture veloutée et ses tanins souples. Ce vin gagnera à être aéré quelques minutes avant la dégustation pour révéler toute sa complexité aromatique.