Avis Viniou
Le Cheval des Andes 2015, en provenance de Jujuy en Argentine, est un vin rouge éclatant affichant une profondeur remarquable. Élaboré majoritairement à partir du cépage Malbec, souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon et du Petit Verdot, ce vin bénéficie de pratiques de vinification minutieuses et d'un terroir unique. Nichée dans le nord-ouest de l'Argentine, la région de Jujuy est caractérisée par un climat contrasté avec de grandes variations de température entre le jour et la nuit, contribuant à des vins équilibrés et concentrés. Le domaine Cheval des Andes, reconnu pour ses collaborations avec des vignobles bordelais de renom, combine tradition et innovation pour produire des vins d'une qualité exceptionnelle.
Pour sublimer les arômes fruités et épicés, ainsi que la structure tannique du Cheval des Andes 2015, rien de mieux que des plats riches et savoureux. Pensez à des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet mignon de bœuf ou un agneau aux herbes. Les plats traditionnels argentins tels que l'asado ou les empanadas à la viande se marient également à merveille avec ce vin. Les fromages affinés, à pâte dure comme un manchego ou un comté, mettent en valeur ses notes complexes et sa longueur en bouche.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Pensez à laisser le vin s'aérer une à deux heures avant dégustation. Commencez par observer sa couleur profonde et brillante, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs, de poivre noir et de notes florales. En bouche, savourez la richesse et l'équilibre de ses tanins soyeux, de son acidité et de sa longueur en bouche. Le Cheval des Andes 2015 atteindra son apogée en 2028, offrant une expérience de dégustation optimale. Voici les phases de vieillissement adaptées :
