Vin Jujuy Cheval des Andes - 2019

Avis Viniou

Description du vin et de la région

Le Cheval des Andes 2019, issu de la région de Jujuy en Argentine, est un vin rouge exceptionnel qui incarne l'essence de cette région viticole unique. Cheval des Andes est le fruit d'un assemblage méticuleux, bien que son cépage principal ne soit pas spécifié dans la fiche, il est souvent composé de Malbec, de Cabernet Sauvignon et de Petit Verdot. Le millésime 2019 se distingue par sa qualité, reflétant la richesse du terroir de Jujuy, où l'altitude et le climat montagnard offrent des conditions idéales pour la viticulture. Les sols y sont variés, allant des schistes aux graviers, enrichissant ainsi la complexité aromatique du vin. Le domaine Cheval des Andes jouit d'une réputation prestigieuse, grâce à son association avec Château Cheval Blanc de Bordeaux, connue pour son expertise et son savoir-faire en vinification. Ces influences se traduisent par des techniques de vinification soignées, incluant une fermentation précise et un vieillissement en barriques de chêne français.

Suggestions d'accords mets-vins

Pour sublimer les saveurs et les arômes du Cheval des Andes 2019, envisagez des plats robustes et raffinés. Un côte de bœuf grillée, accompagnée de légumes rôtis et de pommes de terre à la truffe, mettra parfaitement en valeur la structure tannique et la profondeur du vin. Les plats traditionnels argentins, tels que l'osso buco ou l'agneau rôti, se marient également merveilleusement, soulignant les nuances complexes de fruits noirs et d'épices du vin. Pour une note plus exotique, essayez-le avec un tajine d'agneau aux fruits secs et aux épices douces.

Conseils de dégustation

Pour une dégustation optimale, servez le Cheval des Andes 2019 à une température de 16-18°C. Commencez par observer la robe profonde et intense du vin, puis laissez-vous envahir par ses arômes envoûtants de fruits noirs, de prune et de délicates notes épicées en humant le vin. En bouche, appréciez la richesse et la complexité des saveurs, avec une finale longue et élégante. Le vin gagne à être aéré une heure avant dégustation pour libérer pleinement ses arômes.

L'apogée de ce vin est prévue pour l'année 2032, moment où il révèlera toutes ses richesses aromatiques et structurelles.