Avis Viniou
Cheval des Andes 2019 est un vin rouge prestigieux provenant de Mendoza, la principale région viticole d'Argentine, célèbre pour ses Malbecs riches et ses assemblages élégants. Ce vin est un mariage audacieux et réussi entre le terroir de haute altitude des Andes et l'expertise bordelaise, souvent composé de Malbec, Cabernet Sauvignon, et parfois de Petit Verdot, offrant une structure complexe et raffinée. Le millésime 2019 est particulièrement remarquable, apportant un équilibre entre intensité aromatique et fraîcheur grâce aux conditions climatiques idéales de cette année-là. Mendoza, avec son climat semi-aride, ses sols alluviaux et ses nuits fraîches, favorise la maturation lente des raisins, rehaussant ainsi l'intensité des saveurs et des tannins délicats. Cheval des Andes, né de la collaboration entre Château Cheval Blanc et Terrazas de los Andes, bénéficie d'une réputation mondiale pour sa qualité exceptionnelle et son approche méticuleuse de la vinification.
Pour accompagner ce Cheval des Andes 2019, pensez à des plats riches et savoureux qui mettront en valeur sa complexité. Une entrecôte grillée ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence s'harmoniseront parfaitement grâce à la structure tannique du vin et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Pour une approche plus locale, essayez ce vin avec un asado argentin, une grillade traditionnelle composée de morceaux de viande variés. Les saveurs fumées et les textures variées de l'asado souligneront la profondeur et l'élégance du vin.
En termes de dégustation, ce vin révèle tout son potentiel entre 16 et 18°C. Prenez le temps d'observer sa robe rubis profonde, qui préfigure une belle concentration. Au nez, laissez-vous envoûter par les arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de subtiles notes de chêne toasté. En bouche, le vin offre une texture soyeuse et une longueur remarquable, équilibrée par une acidité vivifiante. Une carafe d’une heure avant le service permettra aux arômes de se développer pleinement, offrant une expérience de dégustation optimisée.
