Vin Eden Valley Domaine Aussimento - Double Pass - 2021

Avis Viniou

Avis de l'œnologue

Le Domaine Aussimento offre un superbe millésime 2021 avec sa Cuvée Double Pass, un vin rouge venant de la prestigieuse région de l'Eden Valley en Australie-Méridionale. Ce vin révèle une couleur riche et intense, propre aux vins rouges d'exception de cette région. La Cuvée Double Pass se distingue par son assemblage méticuleux, mettant en valeur les arômes fruités et épicés typiques des cépages utilisés. Le terroir unique de l'Eden Valley, caractérisé par ses sols bien drainants et son climat frais avec des nuits fraîches, contribue à une maturation lente et équilibrée des raisins. Domaine Aussimento, avec son histoire riche et son engagement envers la qualité, continue de bâtir une réputation enviable grâce à ce vin complexe et bien structuré.

Pour sublimer les saveurs et arômes de cette Cuvée Double Pass, pensez à des accords mets-vins savamment choisis. Ce vin rouge se mariera particulièrement bien avec un agneau rôti aux herbes, des côtes de bœuf grillées, ou encore un magret de canard aux figues. Les plats à base de viandes rouges rôties ou braisées mettront en valeur la profondeur et l'élégance de ce vin. Pour une touche régionale, un barbecue australien traditionnel avec des saucisses épicées serait également un excellent choix.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Double Pass, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe du vin, puis humez les arômes pour détecter les notes de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez en appréciant la texture soyeuse et la richesse des saveurs. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais bénéficiera d'une garde supplémentaire. Voici les phases de vieillissement ajustées :

Vous pouvez donc apprécier ce vin à son apogée d'ici 2032, où il exprimera pleinement toute sa complexité et son équilibre.