Vin Lolol William fevre - Cabernet Sauvignon - 2005

Avis Viniou

Le William Fèvre Lolol 2005, un Cabernet Sauvignon du Chili, provient de la région viticole émergente de Lolol. Cette région, située dans la vallée de Colchagua, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences maritimes, offrant des conditions idéales pour la viticulture. Les sols variés, composés principalement d'argile et de sable, permettent une expression unique des cépages. Ce vin arbore une robe pourpre intense et révèle au nez des arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et le cassis, accompagnés de notes de poivre noir, de chocolat et de vanille, signes d'un élevage en fût de chêne bien maîtrisé. La maison William Fèvre, avec son histoire riche et son savoir-faire, est reconnue pour produire des vins de haute qualité qui expriment le terroir unique de Lolol.

Pour sublimer les richesses aromatiques de ce vin, des viandes rouges grillées, comme un entrecôte ou un filet mignon au poivre, s'accorderaient parfaitement. Les plats mijotés, tels qu'un boeuf bourguignon ou un cassoulet, mettent en relief ses tanins robustes et ses saveurs profondes. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le gouda affiné, sont également de bonnes options. Si vous préférez des accords locaux, essayez un asado chilien ou un empanadas de carne, qui harmoniseront agréablement avec les saveurs du Cabernet Sauvignon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température autour de 16-18°C. Commencez par observer la couleur et la brillance du vin dans le verre. Ensuite, venez respirer son bouquet en pivotant légèrement le verre pour libérer les arômes. Prenez le temps de savourer ses senteurs avant de passer à la dégustation. En bouche, appréciez la texture et la structure du vin, ses tanins présents mais bien intégrés, et sa finale persistante. Ce millésime, qui a atteint sa maturité, offre une harmonie remarquable qui mérite d'être savourée avec patience et attention.