L'appellation Xérès, également connue sous le nom de Jerez, est située dans la région ensoleillée de l’Andalousie, en Espagne. Ce vignoble de renom bénéficie d'un climat typiquement méditerranéen offrant des conditions idéales pour la viticulture, avec des étés longs, chauds et secs, et des hivers doux.
Les sols calcaires d’Albariza, riches en craie, jouent un rôle crucial dans la qualité exceptionnelle des vins de Xérès. Les principaux cépages utilisés sont le Palomino, le Pedro Ximénez et le Moscatel, qui donnent naissance à une gamme diversifiée de vins, des Fino délicats aux Amontillado plus complexes, en passant par les Oloroso structurés et les doux Pedro Ximénez.
Le vin de Xérès est réputé pour son processus de vieillissement unique au monde, la méthode "Solera y Criaderas", qui confère aux vins une profondeur et une complexité inégalées. Les caractéristiques uniques de ce vin d'Andalousie en font un incontournable pour les amateurs de vin et ajoutent une dimension raffinée à toute gestion de cave.
