Avis Viniou
Le Château Pingus, situé dans l'appellation prestigieuse Ribera del Duero en Castille et León, nous offre un vin rouge exceptionnel de 2018. Ce millésime est réputé pour sa concentration et sa finesse, combinant des arômes intenses de fruits noirs, de réglisse et d'épices. Les sols calcaires et alluvionnaires, associés au climat continental rigoureux avec des étés chauds et des hivers froids, apportent complexité et profondeur au vin. Le domaine Pingus est célèbre pour ses méthodes de viticulture en biodynamie et ses faibles rendements, garantissant une qualité optimale et une expression authentique du terroir.
Pour les accords mets-vins, ce Ribera del Duero se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau. Des plats en sauce, tels qu'un coq au vin ou une daube de sanglier, mettront également en valeur sa structure tannique et son équilibre. Pour une expérience culinaire authentique, essayez-le avec des spécialités espagnoles comme un ragoût de chorizo ou une paella à la viande.
En dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe profonde et opaque, avant de plonger votre nez dans le verre pour découvrir les parfums de fruits noirs mûrs, d'épices et de cuir. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée, ses tannins souples et sa longue finale. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour découvrir toutes les nuances de ce vin d'exception.
