Avis Viniou
Le Château Pingus 2019 est un vin exceptionnel provenant de la prestigieuse appellation Ribera del Duero, située dans la région de Castille et León, en Espagne. Ce vin rouge, élaboré sans assemblage de cépages indiqués, est souvent dominé par le Tempranillo, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une concentration et une complexité sublimes. Le terroir unique, constitué de sols calcaires et d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, contribue également à cette excellence. Le Château Pingus est reconnu pour ses faibles rendements, ses vendanges manuelles et son usage minimal d'interventions en cave, permettant ainsi une expression pure du terroir. Fondé par Peter Sisseck, ce domaine jouit d'une réputation mondiale pour la qualité et la grandeur de ses vins.
Pour accompagner ce Château Pingus 2019 et en valoriser les saveurs intenses et les arômes complexes, je recommande des plats riches et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un steak de bœuf grillé sauront magnifier les notes de fruits noirs et d'épices du vin. Des plats traditionnels espagnols comme le cochinillo asado (cochon de lait rôti) ou des tapas de chorizo et de jamón ibérico feront également des merveilles. Enfin, pour les amateurs de fromages, un manchego affiné ou un bleu de Cabrales équilibreront parfaitement l'ampleur tannique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château Pingus 2019 à une température de 16-18 degrés Celsius. Commencez par examiner la robe du vin, d'un rouge profond et intense. Ensuite, humez le verre pour libérer des arômes de fruits mûrs, de réglisse, d'épices et une touche boisée subtile. Enfin, prenez une gorgée pour découvrir une structure tannique élégante, une acidité bien équilibrée et une longue finale persistante. Laissez le vin s'aérer dans le verre ou carafez-le avant de le déguster pour apprécier pleinement toute sa complexité. Bonne dégustation!
