Mondéjar (Appellation Type : DO) - Castille-La Manche, Espagne
L'appellation Mondéjar, située dans la région viticole de Castille-La Manche en Espagne, jouit d'une reconnaissance croissante parmi les amateurs de vin. Cette Denominación de Origen (DO) se distingue par ses conditions climatiques exceptionnelles, avec des étés chauds et secs, parfaits pour la maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et argileux de Mondéjar favorisent également la production de vins distinctifs.
Les vins rouges de Mondéjar sont souvent élaborés à partir de cépages Tempranillo et Garnacha, dévoilant des arômes intenses de fruits rouges et d'épices, soulignés par une belle structure tannique. En ce qui concerne les vins blancs, les cépages Macabeo et Malvar sont prédominants, offrant des vins frais et élégants avec des notes florales et d'agrumes.
Mondéjar se distingue non seulement par la qualité de ses vins, mais aussi par son engagement envers des pratiques viticoles durables et innovantes. Cette région est un incontournable pour ceux qui gèrent une cave à vins (*wine cellar management*), car elle offre un excellent rapport qualité-prix et une diversité de choix.