Avis Viniou
Avis de l'œnologue :
Le vin "Cuvée Les Tosses 2019" de Terroir al Limit est un trésor de la région de Priorat en Catalogne, Espagne. Priorat est réputée pour ses sols de llicorella (ardoise) qui confèrent une minéralité exceptionnelle à ses vins. Cette cuvée est issue principalement de vieux grenaches, élaborée avec une vinification précise et respectueuse du fruit. L'année 2019 a offert des conditions idéales avec des vendanges manuelles et une fermentation spontanée en foudres de bois, conservant ainsi l'authenticité et la richesse aromatique du raisin. Terroir al Limit, fondé par Dominik Huber, est reconnu pour ses pratiques viticoles biodynamiques et son engagement envers des vins qui reflètent pleinement leur terroir unique.
Pour accompagner la "Cuvée Les Tosses 2019", optez pour des plats riches et savoureux qui sauront sublimer ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de minéraux. Des côtelettes d'agneau grillées aux herbes de Provence, un ragoût de bœuf braisé aux légumes racines ou encore une paella aux fruits de mer et au chorizo seront des accords parfaits. Pour une touche locale, dégustez ce vin avec des calcots (oignons nouveaux grillés) accompagnés de sauce romesco, typique de la région catalane.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idé ale de 16-18°C. Avant la dégustation, aérez le vin en le carafant une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Commencez par regarder la robe intense et profonde du vin, ensuite humez pour déceler les notes de fruits noirs, d'épices et de minéraux. En bouche, appréciez la structure complexe, les tanins fins et la longueur persistante. Ce vin bénéficie d'un excellent potentiel de vieillissement. Basé sur son profil, voici les phases de vieillissement idéales :
La "Cuvée Les Tosses 2019" atteindra son apogée en 2035. Bonne dégustation!
