Avis Viniou
Le vin Rafael Palacios Cuvée Sorte O Soro 2020 est un blanc exceptionnel de la région de Valdeorras, située en Galice, au nord-ouest de l'Espagne. Produit par le renommé domaine Rafael Palacios, ce vin met en avant le cépage Godello, qui est cultivé sur des sols granitiques en terrasses de haute altitude. Le millésime 2020 bénéficie des conditions climatiques fraîches et humides typiques de la région, offrant une belle acidité et une complexité aromatique remarquable. Les techniques de vinification utilisées par le domaine incluent une fermentation spontanée avec des levures indigènes et un élevage en fûts de chêne français, ce qui apporte une structure élégante et des notes subtiles de grillé. Valdeorras est connue pour son terroir unique, composé de sols schisteux et granitiques, et pour son climat influencé par l'océan Atlantique. Le domaine familial Rafael Palacios, célèbre pour sa quête de qualité, a contribué de manière significative à la reconnaissance internationale des vins de cette région.
Pour mettre en valeur les saveurs délicates et complexes de la Cuvée Sorte O Soro 2020, je recommande de l’accompagner de poissons grillés, de fruits de mer frais, ou encore de plats à base de volaille. Un ceviche de poisson blanc, par exemple, ferait ressortir sa fraîcheur et son acidité. Les plats plus riches comme un risotto aux champignons ou des coquilles Saint-Jacques poêlées sublimeront les notes minérales et les légers arômes de chêne du vin. Pour un accord régional, essayez-le avec des tapas de poulpe à la galicienne (pulpo a la gallega) ou des empanadas de poisson.
Pour déguster au mieux ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et pale, typique d’un Godello bien vinifié. Ensuite, portez-le au nez pour découvrir des arômes d'agrumes, de fruits à chair blanche, et de subtiles touches florales et herbacées. En bouche, appréciez sa texture onctueuse, sa vivacité et sa longue finale minérale. Laissez le vin s'ouvrir dans votre verre pour profiter de l'évolution de ses arômes et de son bouquet complexe.
