Vin Jumilla Apasionado - 2021

Avis Viniou

Le *Apasionado* 2021, produit dans la région de Murcie, précisément dans l'appellation Jumilla, est un vin rouge espagnol qui séduit par sa profondeur et son intensité. Jumilla est réputée pour ses vins robustes et charpentés, souvent issus du cépage Monastrell. Bien que le blend ne soit pas spécifié ici, il est probable que ce cépage joue un rôle principal. Le millésime 2021 bénéficie d'un climat sec et ensoleillé, typique de la région, qui favorise une maturation optimale des raisins, conférant au vin des arômes concentrés et une structure tannique bien définie. Murcie est une région viticole historique, avec des sols pauvres en nutriments mais riches en minéraux, ce qui oblige les vignes à plonger leurs racines profondément, donnant ainsi des vins expressifs et complexes. Le domaine viticole *Apasionado* est reconnu pour son engagement à respecter les traditions tout en intégrant des techniques de vinification modernes, ce qui se traduit par des cuvées de haute qualité et fortement caractéristiques de leur terroir.

Pour accompagner le *Apasionado* 2021, privilégiez des plats robustes qui sauront sublimer ses tanins et ses arômes. Des viandes grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau rôti, sont idéales. Les plats méditerranéens, tels qu'une paella de chorizo ou des tapas variés, se marient également à merveille avec ce vin de caractère. Pour une touche régionale, optez pour des plats traditionnels de Murcie, comme le *cordero segureño* (agneau de Segura) ou un pot-au-feu à base de pois chiches et de légumes locaux, qui souligneront les notes épicées et fruitées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Commencez par le regarder : sa robe rouge profond avec des reflets violacés témoigne de sa jeunesse et de sa concentration. Ensuite, humez-le pour déceler ses arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et d'épices. Enfin, goûtez-le en prenant le temps d'apprécier sa texture soyeuse, ses tanins bien intégrés et sa finale persistante. Une légère aération en carafe pendant une heure peut permettre aux arômes de se développer pleinement et de révéler toute la richesse de ce superbe vin espagnol.