Avis Viniou
Le Clos des Fées, situé dans la région viticole du Roussillon, nous offre une cuvée remarquable avec son Côtes-du-Roussillon 2023. Ce vin rouge, nommé Cuvée Les Sorcières, est élaboré avec un assemblage soigneusement sélectionné qui capture l'essence du terroir riche et diversifié de la région. Le millésime 2023, issu d'un climat ensoleillé et sec caractéristique du Roussillon, promet une concentration et une maturité optimales des raisins. La vinification met en valeur la pureté du fruit, avec des techniques telles que la macération à froid pour extraire des arômes fruités et épicés, offrant un profil riche et complexe. La région du Roussillon est notable pour ses conditions climatiques extrêmes, ses sols variés allant des schistes aux galets roulés, et son fort héritage culturel, tous contribuent à produire des vins au caractère distinctif. Le domaine Clos des Fées, avec son histoire de passion et d'innovation, jouit d'une excellente réputation pour la qualité et l'authenticité de ses vins.
Pour sublimer les saveurs de cette Cuvée Les Sorcières 2023, des accords mets-vins judicieux incluent des plats à base de viandes rouges grillées, comme un entrecôte ou un magret de canard, parfaitement relevés par les tannins et les arômes épicés du vin. Des plats mijotés, comme un bœuf bourguignon ou un civet de sanglier, mettront également en avant la profondeur et la structure du vin. Pour une touche régionale, accompagnez ce vin d’une daube de sanglier ou d’un cassoulet de Castelnaudary, deux spécialités locales qui se marient harmonieusement avec la richesse et l’intensité de ce rouge.
En termes de dégustation, servez cette Cuvée Les Sorcières à une température idéale de 16 à 18°C pour permettre une pleine expression des arômes. Commencez par observer la robe pourpre profond du vin, indiquant une belle concentration. Ensuite, portez le verre au nez pour découvrir des arômes de fruits noirs, épices et une subtile note minérale. En bouche, prenez le temps d'apprécier l'équilibre entre les tannins, l'acidité et la richesse aromatique. Pour un plaisir optimal, un carafage d'une heure est recommandé afin de permettre au vin de s'aérer.
