Vin Côtes-du-roussillon Château des Hospices - 2012

Avis Viniou

Le Château des Hospices 2012, originaire de l'appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge qui reflète à merveille la richesse de son terroir. Produit dans la région du Roussillon, ce vin bénéficie d'un climat méditerranéen offrant des étés chauds et secs, ainsi que d'un sol varié composé de schistes, de granites et de galets roulés. Les méthodes de vinification traditionnelles y sont souvent privilégiées, conférant au vin un caractère unique. Le Château des Hospices est un domaine historique et réputé, connu pour produire des vins qui marient puissance et élégance.

Pour sublimer ce vin, nous vous recommandons des mets riches et savoureux, tels qu'un cassoulet, un confit de canard, ou une daube provençale. Les plats à base de viandes grillées ou rôties, comme un gigot d'agneau aux herbes ou un magret de canard, offriront une belle harmonie avec les arômes épicés et fruités de ce Côtes-du-Roussillon. N'hésitez pas à explorer la tradition locale avec une anchoïade ou des fromages affinés de la région.

Le millésime 2012 du Château des Hospices a un bon potentiel de garde. Toutefois, il est recommandé de le déguster entre 2021 et 2025 pour apprécier pleinement son apogée. À ce stade, les tanins seront fondus et les arômes parfaitement équilibrés. Ce vin promet de se bonifier avec le temps, permettant de découvrir de nouvelles facettes et une complexité accrue à chaque dégustation.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde, presque grenat. Au nez, prenez le temps d'apprécier les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, goûtez la richesse des saveurs, la structure tannique soyeuse et la finale persistante. Ce vin mérite d'être carafé une heure avant dégustation pour pleinement ouvrir son bouquet aromatique.