Avis Viniou
Le Banyuls 2019 "Les Clos de Paulilles" est un vin doux naturel originaire de la région viticole du Roussillon, plus précisément de l'appellation Banyuls. Ce vin rouge est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache. Le millésime 2019 est marqué par des conditions climatiques favorables qui ont permis une excellente maturité des raisins. Le terroir unique de Banyuls, composé de sols schisteux et situé à proximité de la mer Méditerranée, confère à ce vin ses caractéristiques minérales et iodées. La technique de vinification en mutage, qui consiste à ajouter de l'alcool pour arrêter la fermentation, permet de préserver le sucre naturel du raisin, créant ainsi un vin à la fois puissant et sucré. Le domaine "Les Clos de Paulilles" est réputé pour son savoir-faire ancestral et ses vignobles en terrasses, qui offrent des vins d'une grande finesse et complexité.
Pour sublimer le Banyuls 2019, on peut l'associer à des plats sucrés-salés qui mettront en valeur ses arômes riches et complexes. Les desserts chocolatés, tels qu'un fondant au chocolat noir ou des truffes au chocolat, se marient harmonieusement avec ce vin. Pour une touche plus audacieuse, essayez une tarte tatin aux poires ou aux figues caramélisées. Côté salé, le Banyuls se marie parfaitement avec des fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, qui contrastent agréablement avec la douceur du vin. Pour une expérience authentiquement régionale, envisagez de l’accompagner d'une morue à la catalane ou d'un civet de sanglier aux épices locales.
Lors de la dégustation du Banyuls 2019, il est préférable de le servir légèrement frais, à une température de 14-16°C. Commencez par observer la robe du vin, qui devrait révéler une belle couleur rubis profonde avec des reflets grenat. Au nez, prenez le temps de savourer les arômes exubérants de fruits rouges confits, de cacao, et de notes de figue. En bouche, goûtez sa texture soyeuse et sa longueur remarquable, avec des saveurs de fruits compotés, de chocolat et une légère touche épicée. Ce vin se bonifiera avec quelques années de garde, mais peut également être apprécié dès maintenant dans toute sa jeunesse et son intensité aromatique.
