Vin Fortifié Maury Mas Amiel - 30 ans Oxydatif - 1994

Avis Viniou

Le Mas Amiel 1994 Cuvée 30 ans Oxydatif est un vin fortifié blanc rare et exceptionnel provenant de l'appellation Maury dans la région du Roussillon en France. Ce vin se distingue par son assemblage unique et sa méthode de vinification particulière, résultant en des saveurs oxydatives complexes développées au fil de décennies de vieillissement. Le millésime 1994 bénéficie de l'influence du climat chaud et ensoleillé du Roussillon, accentué par les sols schisteux et calcaires qui apportent une minéralité distincte. Le domaine Mas Amiel, fort d'une histoire de plus de deux siècles, est réputé pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité, ce qui en fait l'un des producteurs les plus respectés de la région.

Pour des accords mets-vins idéaux, pensez à accompagner ce vin avec des plats riches et savoureux qui feront écho à ses arômes et son intensité. Un foie gras poêlé, des fromages persillés comme un Roquefort ou un Bleu d'Auvergne, ou encore une tarte aux noix se marieraient parfaitement. Pour une touche régionale, essayez-le avec des figues rôties au miel ou une salade de chèvre chaud au miel de thym. Ce vin s'accorde également bien avec des desserts à base de fruits secs ou de caramel.

Pour optimiser son appréciation, il est conseillé de servir cet oxydatif blanc à une température de 12-14 °C. D'abord, admirez sa robe dorée aux reflets ambrés. Ensuite, humez les arômes de fruits secs, de pruneaux, de noix et de caramel. Enfin, laissez-vous emporter par une dégustation en bouche riche et onctueuse, avec une longue finale persistante. En termes de phases de vieillissement, ce vin est dans une phase de maturité avancée, mais il peut encore évoluer magnifiquement sur plusieurs années. Les phases de vieillissement ajustées sont définies ainsi :

L'apogée de ce vin est en 2030, une année où ses qualités seront à leur sommet.