Avis Viniou
Le vin EARL Rancy Rivesaltes 1982, issu de la région du Roussillon en France, est un vin exceptionnel de part son millésime et son domaine d'origine. Bien que l'assemblage spécifique soit absent, les Vins Fortifiés de Rivesaltes ont souvent comme base le cépage traditionnel Grenache. Le millésime 1982 promet une complexité aromatique et une profondeur de saveurs souvent associées aux grands vins. La technique de vinification des Vins Fortifiés, incluant un ajout d'alcool pendant la fermentation, permet de préserver les sucres naturels et de créer un vin riche et sucré avec de fortes notes d'oxydation. Le Roussillon est une région viticole réputée pour son climat chaud et sec, ses sols schisteux et sa culture viticole ancestrale, qui influencent grandement le style et la qualité des vins produits.
Pour accompagner ce vin, je recommanderais des plats qui répondent à sa richesse et à ses arômes de fruits secs, noix et caramel. Les fromages bleus comme le Roquefort ou le Stilton seraient excellents pour équilibrer le goût sucré du vin. Les desserts à base de fruits secs et de caramel, comme une tarte Tatin aux pommes, constituent également un accord mets-vins parfait. Les plats régionaux tels qu'un cassoulet de Castelnaudary ou des magrets de canard aux figues pourraient aussi sublimer ce vin.
Pour une dégustation optimale, je suggère de servir ce Rivesaltes à une température d'environ 12-14°C. Lors de la dégustation, il est important de commencer par observer sa robe, souvent ambrée et brillante. Ensuite, humez le vin pour apprécier ses arômes complexes de fruits secs, de noix et de caramel. Enfin, en bouche, il dévoilera sa richesse et sa belle longueur. Voici les phases de vieillissement recommandées :
