Avis Viniou
Description du vin et de sa région :
Le Rivesaltes 1991 du Château Rancy Verdaguer est un vin fortifié blanc issu de la région du Roussillon, France. Ce vin typique de l'appellation Rivesaltes, bien que le cépage ne soit pas spécifié, est souvent élaboré à partir de Grenache Blanc, Grenache Gris ou Macabeu. Le millésime 1991 bénéficie d'une excellente capacité de vieillissement grâce à la concentration en sucres et alcool naturellement élevée lors de la vinification. Les techniques de mutage permettent de préserver le sucre naturel, offrant une richesse et une complexité aromatique unique. La région du Roussillon offre un climat méditerranéen chaud et sec avec des sols variés allant des schistes aux calcaires, contribuant à la richesse et diversité des vins. Le Château Rancy Verdaguer est réputé pour sa maîtrise des vins doux naturels, avec une histoire datant de plusieurs générations.
Accords mets-vins :
Le Rivesaltes 1991 s’accorde parfaitement avec des desserts à base de fruits secs comme les tartes aux abricots, ou encore avec des fromages bleus tels que le Roquefort. Les desserts au chocolat blanc ou aux amandes sublimeront également ses arômes. Pour une touche régionale, vous pouvez le déguster avec du foie gras au pain d’épices, offrant une harmonieuse rencontre entre la douceur du vin et le salé-sucré du foie gras.
Conseils de dégustation :
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le autour de 10-12°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, puis humez les arômes de fruits secs, de miel et de fleurs blanches. En bouche, les notes de noix et les touches de caramel viennent enrichir la palette aromatique. Pour profiter de ce vin à son apogée, il est conseillé de le déguster dès maintenant jusqu'à 2031.
