Avis Viniou
Le Domaine du Clos des Fées, situé en Roussillon, produit ce superbe Côtes du Roussillon Villages 2019. Ce vin rouge incarne parfaitement la richesse de la région avec son éventail de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Le millésime 2019 apporte une belle maturité et une complexité aromatique remarquable, grâce à un terroir de schistes et de galets roulés et aux techniques de vinification attentives du domaine. Le climat chaud et sec du Roussillon, influencé par la Méditerranée et les vents des Pyrénées, confère à ce vin une concentration et une profondeur exceptionnelles, tout en maintenant une belle fraîcheur. Le Domaine du Clos des Fées, fondé par l'œnologue Hervé Bizeul, est reconnu pour sa recherche de la perfection et son engagement à produire des vins emblématiques de leur terroir.
Pour accompagner ce Côtes du Roussillon Villages 2019, je vous recommande des plats robustes et savoureux qui sauront mettre en valeur ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet, ou encore un magret de canard aux figues se révéleront des choix parfaits. Pour une touche régionale, pensez à un civet de sanglier ou une daube de bœuf provençale, qui entreront en harmonie avec la structure et la complexité de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Prenez le temps de regarder sa robe profonde et intense, reflet de son caractère puissant. Approchez ensuite le verre pour humer les arômes exhalés: fruits noirs, épices, notes de garrigue et de cacao. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée, ses tanins fins et son équilibre entre puissance et fraîcheur. Ce vin bénéficie également d'un bon potentiel de garde, vous pouvez donc le laisser vieillir quelques années pour découvrir toute sa palette aromatique.
