Vin Collioure Domaine de la Rectorie - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de la Rectorie 2021 est un vin rouge exceptionnel provenant de l'appellation Collioure en Roussillon, France. Cette région est réputée pour ses vignobles en terrasses se nourrissant de schistes et bénéficiant d'un climat méditerranéen favorable. Le vin, typiquement issu de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, met en avant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de notes minérales marquées par le terroir. Les techniques de vinification traditionnelles et respectueuses de la nature utilisées par le Domaine confèrent à ce vin une grande richesse et complexité. Le Domaine de la Rectorie jouit d'une réputation solide grâce à son histoire ancienne et à son engagement constant pour la qualité et l'authenticité de ses vins.

Pour sublimer ce Collioure rouge 2021, je recommande des accords mets et vins qui renforceront ses saveurs et arômes distinctifs. Son profil puissant et généreux s'accorde à merveille avec des viandes rôties comme l'agneau aux herbes de Provence, le magret de canard aux figues, ou encore un plateau de fromages affinés comprenant des variétés de brebis et de chèvre. Les plats régionaux tels que le “Cassoulet” ou une “Daube de bœuf” seraient également d'excellents choix, apportant une délicieuse harmonie à table.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et brillante, puis agitez légèrement le verre pour libérer les arômes. Humez le vin pour apprécier ses notes complexes de fruits rouges, d'épices et de minéralité. Enfin, prenez une gorgée pour goûter sa texture soyeuse et sa palette aromatique riche. Concernant son vieillissement, voici les phases ajustées :

Ainsi, ce vin atteindra son apogée en 2034, offrant alors une expérience gustative optimale.