Vin Roussette-de-savoie Domaine du Colombier - 2019

Avis Viniou

Avis de l'œnologue

Le Roussette-de-Savoie 2019 du Domaine du Colombier est un vin blanc élégant et expressif, issu de la région vinicole de Savoie et Bugey en France. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Altesse, typique de l'appellation Roussette-de-Savoie. Le millésime 2019 est particulièrement réussi, bénéficiant de conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturité optimale des raisins. Le terroir unique de cette région, constitué principalement de sols argilo-calcaires, apporte une belle minéralité et une finesse incomparable aux vins. Le Domaine du Colombier, avec une histoire riche et une réputation bien établie, se distingue par son savoir-faire et ses techniques de vinification traditionnelles, qui préservent l'authenticité du cépage et du terroir.

Pour accompagner ce Roussette-de-Savoie 2019, je recommande des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de truite aux amandes, se marieront parfaitement avec ce vin. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, sont également de merveilleux partenaires. Sur le plan régional, un gratin de crozets ou une fondue savoyarde mettreront en lumière les notes subtiles et la structure élégante de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Roussette-de-Savoie, servez-le à une température idéale de 10-12°C. À l’œil, vous observerez une robe limpide et brillante, souvent d’un jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, prenez le temps de découvrir des arômes délicats de fleurs blanches, de miel et une touche de pierre à fusil. En bouche, la dégustation révèle une belle vivacité, une palette aromatique raffinée et une persistance minérale. Ce vin mérite d'être savouré dans des verres à vin blanc qui concentreront ses arômes et permettront de pleinement apprécier sa structure et sa complexité.