Avis Viniou
Le Domaine du Pasquier nous offre avec cette Roussette-de-Savoie 2005 un vin blanc élégant provenant de la région viticole de Savoie et Bugey, en France. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Altesse, caractéristique de l'appellation. Le millésime 2005 a été particulièrement favorable avec des conditions climatiques idéales pour la maturité des raisins. Le terroir savoyard, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité marquée et une belle complexité aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles employées par le domaine mettent en valeur la pureté et la fraîcheur du cépage. La région de Savoie est réputée pour ses paysages alpins et son climat montagnard, qui apportent une fraîcheur unique aux vins de la région. Le Domaine du Pasquier, avec son histoire centenaire, est respecté pour son engagement envers la qualité et le respect des traditions viticoles.
En termes d'accords mets-vins, cette Roussette-de-Savoie se mariera parfaitement avec des plats tels que les poissons de lac grillés ou en sauce, des crustacés comme les écrevisses, ou encore des volailles à la crème. Les fromages de la région, notamment la Tomme de Savoie ou le Beaufort, sublimeront également les arômes floraux et légèrement épicés du vin. Pour des accords plus typiques, pensez à une fondue savoyarde ou une tartiflette, qui seront magnifiés par la fraîcheur et la minéralité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Commencez par observer la couleur dorée brillante, signe de son évolution. Au nez, prenez le temps d'apprécier les arômes de fleurs blanches, de miel et de fruits à noyau. En bouche, appréciez l'équilibre entre la vivacité et la rondeur, avec une finale longue et minérale. Ce vin, déjà vieux de près de deux décennies, est à déguster dès maintenant pour pleinement profiter de son apogée. Voici les phases de vieillissement ajustées :
Avec une date d'apogée située en 2025, profitez de ce vin dans les années à venir pour en savourer toute la richesse.
