Vin Monbazillac Château Haute-Fonrousse - 2021

Avis Viniou

Le Château Haute-Fonrousse 2021 est un Monbazillac de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois et Duras. Ce vin blanc, issu majoritairement de Sémillon et Muscadelle, se distingue par sa robe dorée et ses arômes intenses de fruits confits, miel et abricot. Le millésime 2021, produit à partir de raisins récoltés tardivement et souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), bénéficie d'un terroir d'argile et de calcaire unique au Monbazillac. Les techniques de vinification utilisées incluent une fermentation en barriques suivie d'un élevage sur lies, apportant rondeur et complexité au vin. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des automnes doux et humides, idéals pour le développement de la pourriture noble. Château Haute-Fonrousse, riche d'une histoire remontant au XVIIIe siècle, est reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité.

Pour accompagner ce Monbazillac, optez pour des plats qui sublimeront ses saveurs douces et aromatiques. Les accords classiques incluent le foie gras, que ce soit poêlé ou en terrine, ou les desserts à base de fruits tels que la tarte aux abricots ou une tarte Tatin. Fromages bleus, comme le Roquefort, offrent également une harmonie exquise. Pour une expérience plus régionale, vous pouvez explorer les accords avec des plats du Sud-Ouest, comme un magret de canard aux figues ou une croustade aux pommes.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le légèrement frais, à une température de 10 à 12°C. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa couleur dorée en le regardant à travers la lumière. Ensuite, humez le vin pour en percevoir les arômes complexes et équilibrés de fruits confits et de miel. Enfin, prenez une gorgée et laissez le vin enrober votre palais, notant sa texture soyeuse, sa douceur et sa longueur en bouche. Vous pouvez ainsi pleinement apprécier toutes les nuances de ce remarquable Monbazillac.