Avis Viniou
Le Monbazillac 2015 du Château Septy est un vin blanc doux emblématique de la région du Sud-Ouest, plus précisément du Bergeracois et Duras. Ce vin se révèle par ses arômes de fruits mûrs, tels que l'abricot et l'ananas, souvent issus du cépage Sémillon, qui joue un rôle majeur dans sa richesse. Le terroir argilo-calcaire du domaine favorise une belle concentration aromatique, accentuée par des techniques de vinification minutieuses, comme la vendange tardive, qui préserve la sucrosité tout en apportant une belle acidité. La région, avec son climat atlantique et ses influences méditerranéennes, crée des conditions propices à la production de vins moelleux de qualité, soutenus par une tradition viticole riche, avec une histoire qui remonte au Moyen Âge.
Pour accompagner ce Monbazillac, envisagez des mets sucrés-salés comme un foie gras poêlé, qui mettra en avant sa douceur et sa complexité. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, se marient également à merveille avec ses arômes, tout comme les desserts aux fruits, par exemple une tarte aux poires. Les spécialités locales, telles qu'un tiramisù aux noix de pécan, peuvent également créer une belle harmonie avec ce vin élégant.
En termes de dégustation, servez ce Monbazillac à une température idéale d'environ 8 à 10°C pour en révéler toutes les subtilités. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe dorée et brillante du vin. Ensuite, prenez le temps de respirer ses arômes en plusieurs temps, décelant les nuances fruitées et florales. Enfin, savourez-le lentement, en laissant les saveurs envahir votre palais et en appréciant le contraste entre la douceur et l'acidité qui font la signature de ce grand vin.
