L'appellation Côtes-de-Millau est une AOC située dans la région vinicole du Sud-Ouest, en France. Nichée dans les pittoresques vallées de l'Aveyron, cette appellation bénéficie d'un terroir unique où prédomine un climat continental influencé par les vents du Massif Central. Les sols sont principalement composés de calcaire, ce qui confère aux vins une minéralité distinctive.
Les vignobles des Côtes-de-Millau produisent majoritairement des rouges et des rosés. Les cépages principaux sont le Gamay et le Syrah pour les rouges, offrant des arômes de fruits rouges et d'épices, avec une belle fraîcheur en bouche. Les vins rosés, quant à eux, sont souvent élaborés à partir de Gamay et de Cabernet Franc, et se caractérisent par leur légèreté et leur vivacité.
En termes de gestion de cave, intégrer ces vins à votre collection peut offrir une diversité intéressante. Utiliser un logiciel de gestion de cave à vins peut vous aider à mieux organiser et suivre l'évolution de vos bouteilles.
Ces vins se marient parfaitement avec la cuisine locale, notamment les fromages tels que le Roquefort, mais leur polyvalence leur permet aussi de bien s'accorder avec des plats méditerranéens et des grillades.