Vin Pacherenc-du-vic-bilh Cave de Crouseilles - Folie de Roi Pacherenc du Vic-Bilh - 1997

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh 1997, élaboré par la Cave de Crouseilles, se distingue par sa belle couleur blanche et sa complexité aromatique. Ce vin, issu principalement des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, bénéficie d'un terroir unique des piémonts pyrénéens, où le climat océanique tempéré et les sols argilo-calkaires favorisent une maturation optimale des raisins. Les techniques de vinification respectueuses, accompagnées d'une légère fermentation en fût, contribuent à produire ce vin élégant et parfumé. La région du Sud-Ouest, souvent perçue comme un trésor caché du vignoble français, est réputée pour sa diversité variétale et son histoire viticole riche, ancrée depuis des siècles.

Pour accompagner votre Pacherenc-du-Vic-Bilh, envisagez des plats tels qu'un foie gras poêlé, des fromages crémeux comme le rocamadour ou une tarte aux fruits. Les mets épicés ou légèrement sucrés, typiques de la cuisine sud-occidentale, s'harmoniseront également parfaitement, tout en mettant en avant la richesse et l'acidité du vin, créant ainsi une belle symbiose gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, à une température d’environ 10-12°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante, puis laissez-vous enivrer par ses arômes complexes en faisant tourner le verre. Ensuite, prenez une gorgée et laissez les saveurs se développer en bouche, identifiant les notes de fruits secs et de miel qui caractérisent ce superbe millésime.