Vin Cahors Château le Cèdre - 2015

Avis Viniou

Le Château le Cèdre 2015 est un vin rouge emblématique de l'appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, au piémont du Massif central. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, ce millésime 2015 se distingue par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs, de réglisse et d'épices. Le terroir argilo-calcaire de Cahors confère une structure tannique et une belle acidité à ce vin, assurant un potentiel de garde prometteur. Les techniques de vinification utilisées au Château le Cèdre, avec une macération prolongée et un élevage en barriques de chêne, ont permis de développer des notes complexes et une grande finesse.

La région viticole de Cahors bénéficie d'un climat tempéré avec une influence océanique modérée, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires et le relief vallonné favorisent un drainage naturel, essentiel pour la concentration des arômes. Cultivant la vigne depuis l'époque romaine, cette région est riche en histoire et en traditions vinicoles. Le Château le Cèdre, fondé par la famille Verhaeghe, s'est forgé une réputation de qualité et d'innovation, devenant l'un des domaines les plus respectés de l'appellation.

Pour sublimer les saveurs intenses du Château le Cèdre 2015, optez pour des accords mets-vins tels que l'agneau rôti, le canard confit ou un magret de canard aux fruits rouges. Les plats à base de gibier comme le sanglier ou le chevreuil se marient également parfaitement avec ce vin, de même que les fromages affinés, notamment les bleus et les tommes locales. Côté cuisine régionale, un cassoulet ou une entrecôte à la bordelaise seraient des choix exquis pour mettre en valeur les arômes et la structure tannique de ce Cahors.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après une aération d'au moins une heure dans un décanteur. Lors de la dégustation, observez la couleur sombre et riche du vin, puis humez les arômes complexes de fruits noirs et d'épices avant de goûter. En bouche, attendez-vous à une attaque franche, une belle structure tannique et une finale longue et persistante.