Avis Viniou
Le Château Eugénie "Cuvée de l'Aïeul" 2011 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, précisément dans le piémont du Massif central. Ce terroir bénéficie de sols variés, allant des calcaires karstiques aux terrasses de galets roulés, conférant au vin une richesse complexe et une grande profondeur. Majoritairement composé de Malbec, cépage emblématique de la région, ce millésime 2011 se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs, de pruneaux, de réglisse et ses tanins soyeux. Le domaine Château Eugénie, réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles, allie l'expérience de générations et l'innovation contemporaine pour produire des vins d'une grande élégance.
Pour accompagner ce Cahors, je vous recommande des plats qui mettront en valeur sa robustesse et sa complexité aromatique. Une viande rouge grillée comme un magret de canard, du boeuf braisé ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence se marieront parfaitement avec ses tanins fermes et ses arômes de fruits noirs mûrs. Les plats régionaux tels que le cassoulet, la garbure ou encore un confit de canard feront également ressortir la richesse et la profondeur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température idéale de 16-18°C. Observez d'abord sa robe dense et pourpre, puis humez les arômes intenses de fruits noirs, de pruneaux et de réglisse. En bouche, laissez-vous séduire par son corps plein et ses tanins soyeux. Ce millésime 2011 est à déguster dès maintenant, mais il continuera à se bonifier encore quelques années. Voici les phases de vieillissement ajustées pour que l'apogée soit au milieu de la phase :
Profitez pleinement de ce vin extraordinaire à son apogée en 2025, pour une expérience gustative inoubliable.
