Avis Viniou
Le Château Eugénie "Cuvée de l'Aïeul" 2015, un vin rouge prestigieux de l'appellation Cahors, provient de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Composé principalement de Malbec, ce cépage emblématique confère au vin des arômes intenses de fruits noirs, de prune et de réglisse, enrichis par des notes boisées issues d'un élevage en fûts de chêne. Le millésime 2015 est réputé pour sa grande qualité, caractérisé par un climat exceptionnellement favorable, combinant ensoleillement et pluviométrie équilibrée. Le terroir, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, ajoute une dimension minérale et une structure tannique marquée. Le Château Eugénie, domaine viticole renommé, bénéficie d'une longue tradition vinicole, perpétuant un savoir-faire artisanal depuis plusieurs générations.
Pour sublimer les arômes et la structure tannique de ce Cahors, il est conseillé de l'accompagner de plats à la hauteur de sa robustesse. Privilégiez des viandes rouges grillées ou braisées, comme un magret de canard aux cèpes ou un cassoulet, qui mettront en valeur la profondeur et la richesse aromatique du vin. Des plats régionaux tels que la truffade, une spécialité à base de pommes de terre et de fromage, s’accorderont merveilleusement bien avec ce vin, en équilibrant ses saveurs puissantes.
Pour profiter pleinement des caractéristiques de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Commencez la dégustation en observant sa robe pourpre intense aux reflets presque noirs. Ensuite, appréciez ses arômes complexes en le sentant, découvrant des notes de fruits noirs et de grillé. Enfin, en bouche, savourez sa texture concentrée, ses tanins ronds et sa finale longue et épicée. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse pour son dynamisme, mais il atteindra son apogée aux alentours de 2028, révélant alors tout son potentiel.
