Avis Viniou
Le Château Eugénie 2017, Cuvée Haute Collection est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement composé de Malbec, cépage emblématique de la région. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat chaleureux, permettant une bonne maturité des raisins et une extraction optimale des arômes. Le terroir calcaire et argilo-calcaire, couplé aux techniques de vinification traditionnelles et modernes, confère à ce vin une structure tannique élégante et une richesse aromatique. Le Château Eugénie, établi de longue date, a su se forger une solide réputation grâce à ses vins complexes et bien équilibrés.
Pour sublimer ce Cahors 2017, je recommande de l'accompagner de plats consistants et savoureux. Un magret de canard grillé, préparé à la sauce au poivre ou aux baies rouges, mettra en exergue la profondeur du vin. Pour une association régionale, un cassoulet ou un confit de canard typiques du Sud-Ouest feront merveille. Les plats mijotés à base de viande rouge, comme un bœuf bourguignon, rehausseront également ses notes fruitées et épicées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18 °C. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe pourpre intense, caractéristique du Malbec. Ensuite, en portant le verre au nez, appréciez les arômes de fruits noirs, de prune et de réglisse. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure tannique soyeuse et ses notes épicées et boisées. Quant aux phases de vieillissement, voici les étapes conseillées :
L'apogée de ce vin est estimée à 2028, moment où il dévoilera toute sa complexité et son raffinement.
