Vin Coteaux-du-layon Domaine Mercier - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Mercier nous présente ici un Coteaux-du-layon 2022, un vin blanc exquis issu de l'appellation renommée d'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce monocépage est réalisé à partir de Chenin blanc, un raisin reconnu pour sa capacité à produire des vins riches et complexes avec une belle acidité. Le millésime 2022 a profité d'un climat favorable, idéal pour la maturation des raisins. Le terroir, constitué de sols schisteux et d'argiles mêlés, confère à ce vin une minéralité rafraîchissante. Le domaine utilise des techniques de vendange tardive, ce qui permet au raisin de développer des sucres naturels et des arômes intenses de fruits confits et de miel. La Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré par la proximité de la Loire, favorisant une longue saison de croissance. Le Domaine Mercier, avec une histoire riche et une excellente réputation, s'est forgé un nom grâce à ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et ses vins de grande qualité.

Pour sublimer le Coteaux-du-layon 2022, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur ses notes sucrées et son acidité équilibrée. Ce vin se marie superbement bien avec des foies gras, que ce soit en terrine ou poêlés, permettant de contrebalancer la richesse du plat avec la fraîcheur et la douceur du vin. Les plats de cuisine asiatique, comme les crevettes au curry doux ou les porc aigre-doux, accentuent également ses arômes fruités et sa texture onctueuse. Pour un choix plus régional, pensez à une tarte Tatin ou une tarte aux poires, des desserts classiques qui s'harmonisent parfaitement avec les notes de fruits confits du vin.

Afin de profiter pleinement de ce Coteaux-du-layon, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Commencez votre dégustation par l'observation : sa robe dorée et brillante est un plaisir pour les yeux. Ensuite, humez le vin pour découvrir ses arômes complexes de miel, d'abricot sec et de fruits confits. En bouche, laissez-le vous charmer avec sa douceur équilibrée par une belle acidité, et sa longue finale. N'hésitez pas à carafier ce vin une demi-heure avant pour libérer pleinement ses arômes.