Avis Viniou
Le Château des Rochettes 1995 est un Coteaux-du-Layon, un vin blanc doux de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région d'Anjou-Saumur. Ce vin, élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, se distingue par son millésime 1995, une année qui a favorisé la production de vins riches en complexité aromatique. Le terroir de Coteaux-du-Layon, avec ses sols schisteux et son climat tempéré, permet de produire des vins élégants et bien équilibrés. Les techniques de vinification mises en œuvre, notamment la récolte tardive permettant la concentration des sucres et des arômes, apportent à ce vin des notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Le domaine du Château des Rochettes jouit d'une histoire riche et est réputé pour la constance et la qualité de ses vins.
Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon 1995, des accords mets-vins bien choisis sont essentiels. Parfait pour les plats sucrés et salés, il accompagne à merveille le foie gras, les fromages bleus comme le Roquefort ou le Stilton, et les desserts fruités tels que la tarte tatin ou la tarte aux abricots. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec des rillauds d’Anjou, un plat local de porc confit, dont les saveurs se marient harmonieusement avec la douceur et la complexité du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10 à 12°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée avec des reflets ambrés témoignant de son âge. Au nez, il dévoile des arômes intenses de fruits confits, de miel et de fleurs. En bouche, son équilibre entre douceur et acidité procure une sensation de rondeur et de longueur en finale. Le Coteaux-du-Layon 1995 du Château des Rochettes atteint son apogée autour de 2015. Voici les phases de vieillissement :
Ainsi, même en 2023, ce vin peut encore offrir une belle expérience de dégustation, bien que légèrement au-delà de son apogée optimale.
