Avis Viniou
Le Savennières-Coulée-de-Serrant 2018 de Nicolas Joly est un vin blanc d'exception, élaboré dans la région de la Vallée de la Loire, plus précisément dans l'Anjou-Saumur. Ce terroir unique, composé de schistes et d'ardoises, favorise une expression minérale rare dans les vins. La cuvée Clos de la Coulée de Serrant est exclusivement constituée de Chenin Blanc, un cépage prestigieux qui apporte à ce vin des arômes floraux et de fruits mûrs. Les techniques de vinification biologique et biodynamique employées par Nicolas Joly respectent le cycle naturel de la vigne, ce qui se traduit par une profondeur et une complexité remarquables. Le climat tempéré de la Vallée de la Loire, couplé aux influences de la rivière, confère à ce vin une fraîcheur et une élégance bien équilibrées.
Pour ce vin de grande qualité, envisagez des accords mets-vins avec des préparations raffinées. Une blanquette de veau ou des poissons en sauce comme le turbot au beurre blanc mettront en valeur la richesse et la structure du Savennières-Coulée-de-Serrant. Les plats régionaux tels que les rillettes de Tours ou le crottin de Chavignol, un fromage de chèvre, se marieront également divinement avec ce vin, apportant une harmonie savoureuse entre les notes de fruits mûrs et la minéralité du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12°C. La dégustation peut être divisée en trois phases : d'abord, observez la robe dorée scintillante; ensuite, appréciez les arômes complexes de fruits mûrs, de fleurs blanches et une pointe de miel, avant de goûter à sa texture ample et à sa finale persistante. En termes de vieillissement, ce vin peut évoluer favorablement sur plusieurs décennies.
