Avis Viniou
Le Savennières-Coulée-de-Serrant 2021, Cuvée Clos de la Coulée de Serrant, est un trésor de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses vins élégants et complexes. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, provient de l'exceptionnelle appellation Savennières-Coulée-de-Serrant, située dans l'Anjou-Saumur. Le millésime 2021 a bénéficié d'une météo favorable, avec des jours ensoleillés et des nuits fraîches, permettant aux raisins de développer une excellente maturité tout en conservant une belle acidité. Le terroir unique, composé de schistes et de quartz, ainsi que les pratiques biodynamiques de Nicolas Joly, confèrent à ce vin une richesse aromatique et une structure remarquable. Nicolas Joly, reconnu pour son engagement en bio-dynamie, produit des vins de caractère, renommés pour leur typicité et leur profondeur.
Pour des accords mets-vins, ce Savennières s'alliera à la perfection avec des mets délicats tels qu'un bar en croûte de sel, une volaille aux morilles ou encore un plateau de fruits de mer. Les plats à base de champignons ou de truffe mettront également en valeur la minéralité distinctive de ce vin. En complément régional, une anguille de Loire fumée ou des rillettes de Tours offriront une combinaison gustative raffinée, amplifiant les nuances florales et fruitées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savennières à une température comprise entre 10 et 12°C. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis humez ses arômes complexes de fruits mûrs, fleurs blanches et nuances minérales. En bouche, appréciez son équilibre entre l'acidité et la rondeur, avec une finale longue et harmonieuse. Le potentiel de garde de ce vin est remarquable : il évoluera magnifiquement au fil des années. Pour un suivi précis, voici les phases de vieillissement en détail :
Le vin atteindra son apogée en 2035, révélant alors toute sa complexité et son élégance.
