Vin Non spécifié Domaine François Chidaine - Le chenin d'ici - 2021

Avis Viniou

Ce vin blanc issu de la cuvée "Le chenin d’ici" du Domaine François Chidaine est une belle représentation du cépage chenin blanc, emblématique de la Vallée de la Loire. Le millésime 2021, marqué par un climat favorable, révèle un vin au caractère frais et fruité, avec une belle minéralité et une acidité équilibrée. Le terroir de la vallée, riche de ses sols variés, favorise l'expression de nuances aromatiques complexes, tandis que les techniques de vinification respectueuses, souvent en cuves inox ou en fût, mettent en avant la pureté du fruit. Le Domaine François Chidaine, reconnu pour son approche biodynamique et son savoir-faire, jouit d'une excellente réputation qui fait honneur aux traditions viticoles de la région.

Pour l'accord mets-vins, ce chenin blanc se mariera délicieusement avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Il accompagne également très bien des plats régionaux tels que le "poiré" ou des salades composées avec une touche de chèvre frais, qui soulignera les notes fruitées et acidulées du vin. Les plats asiatiques, comme un curry doux, peuvent également créer une belle harmonie gustative.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis approchez votre nez pour apprécier les arômes floraux et fruités. Prenez ensuite une gorgée pour éveiller les papilles et laisser les saveurs s’épanouir en bouche. N’hésitez pas à aérer le vin en le carafant quelques minutes pour révéler toute sa complexité.