Avis Viniou
Avis œnologue
Le Domaine Didier Dagueneau, emblématique producteur de Pouilly-Fumé, nous propose ici la Cuvée Silex, un vin blanc de la Vallée de la Loire. Bien que ce vin soit "non millésimé," ce qui est assez rare chez Dagueneau, il conserve toutes les caractéristiques qui font la renommée de la cuvée Silex. Le cépage principal utilisé est le Sauvignon Blanc, typique de cette appellation. Le terroir est riche en silex, apportant une minéralité distinctive et une complexité aromatique, renforcées par des techniques de vinification précises et méticuleuses. La région des vignobles du Centre est marquée par un climat continental avec des influences atlantiques, et des sols variés allant du calcaire au silex, qui apportent une diversité et une richesse aux vins produits.
Pour sublimer ce Pouilly-Fumé, envisagez des accords avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des crevettes ou des langoustines, qui feront ressortir sa minéralité et sa fraîcheur. Les fromages de chèvre, et plus particulièrement le Crottin de Chavignol, s'accordent parfaitement avec ce type de vin. Vous pouvez également opter pour des plats plus élaborés, tels qu'un risotto aux asperges ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui mettront en valeur les arômes subtiles et l'élégance du vin.
Pour apprécier pleinement votre Cuvée Silex, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Commencez par observer sa robe brillante et limpide. En portant le verre à votre nez, prenez le temps de humer les arômes de fruits blancs, d'agrumes et de pierre à fusil. En bouche, savourez sa fraîcheur, son acidité bien équilibrée et sa finale longue et minérale. En combinant ces étapes de dégustation, vous exploiterez pleinement le potentiel et les nuances de ce Pouilly-Fumé exceptionnel.
