Vin Sancerre Domaine La Perrière - Sacrilège - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Perrière nous offre ici une Cuvée Sacrilège de 2015, un vin rouge issu du prestigieux terroir de Sancerre, situé dans les vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin incarne avec élégance le caractère unique de ce terroir grâce à des vignes plantées sur des sols calcaires et silex, conférant au vin une minéralité distinctive. La cuvée, probablement composée de Pinot Noir, dévoile des arômes fins de fruits rouges mûrs, de sous-bois, avec une touche épicée due à un élevage en fûts de chêne. Le climat semi-continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, allié à un savoir-faire ancestral, permet d’élaborer des vins d’une grande finesse et complexité. Le Domaine La Perrière est réputé pour son histoire riche et ses techniques de vinification soignées, contribuant à la renommée internationale de ses vins.

Pour sublimer les saveurs de cette cuvée, je vous suggère de l’accompagner de plats tels qu’un magret de canard aux cerises, un boeuf bourguignon ou encore un coq au vin. Ces mets mettront en valeur les tanins soyeux et les arômes fruités du vin, tout en créant une harmonie gustative. Pour rester dans la tradition régionale, une andouillette de Troyes ou un crottin de Chavignol se marierait également très bien avec ce Sancerre rouge.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rouge vif et brillante. Ensuite, humez le verre pour déceler ses arômes de fruits rouges et ses notes boisées. Enfin, en bouche, laissez-vous charmer par sa structure élégante et ses tanins bien présents. En termes de vieillissement, voici les phases ajustées :

La période d’apogée de ce vin se situerait en 2025, moment idéal pour savourer toutes ses qualités aromatiques et gustatives.