Vin Sancerre Domaine François Cotat - Mont damnes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine François Cotat est réputé pour ses Sancerres d'exception venant de la région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. La cuvée "Monts Damnés" 2022 est un vin blanc élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, réputé pour ses arômes vifs et ses saveurs distinctives. Le millésime 2022 se caractérise par un climat idéal, alliant fraîcheur et ensoleillement, offrant un équilibre parfait entre acidité et richesse aromatique. Le terroir calcaire de la région et les techniques de vinification traditionnelles apportent une complexité et une minéralité remarquables à ce vin. Le Domaine François Cotat, avec son histoire riche et une réputation d'excellence, produit des vins qui reflètent fidèlement le terroir unique de Sancerre.

Pour accompagner ce Sancerre blanc, je vous recommande des fruits de mer tels que des huîtres ou des moules marinières, qui mettront en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin. Des plats à base de fromage de chèvre, particulièrement le Crottin de Chavignol, originaire de la même région, créeront une harmonie gustative exceptionnelle. Les salades estivales aux agrumes et les plats à base d'asperges se marient également très bien avec ce type de vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température de 10 à 12°C. Commencez par admirer sa couleur pâle, presque cristalline aux reflets verts. Ensuite, portez le verre au nez pour apprécier les arômes de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs blanches mélangés à une belle minéralité. En bouche, le vin révèle une fraîcheur vive, une belle structure et une longueur persistante. Pour le vieillissement, voici les phases ajustées :

À son apogée en 2032, ce Sancerre vous dévoilera toute son élégance et sa complexité.