Vin Saumur Domaine du Collier - La Ripaille - 2018

Avis Viniou

Le Domaine du Collier, situé dans la prestigieuse appellation Saumur de la région de l'Anjou-Saumur en Vallée de la Loire, nous offre ici un superbe millésime 2018 de la Cuvée La Ripaille. Ce vin rouge est une expression authentique du terroir ligérien, combinant des cépages locaux cultivés sur des sols calcaires et argilo-calcaires. Grâce à un climat tempéré et des techniques de vinification minutieuses, incluant une fermentation en fûts de chêne, le vin développe une structure complexe avec des tanins souples et des arômes fruités et floraux. Le Domaine du Collier est reconnu pour son approche biodynamique et son souci du détail, inscrivant ses vins dans une lignée de qualité et d'authenticité.

Pour sublimer ce Saumur rouge 2018, je vous suggère des accords mets-vins raffinés. Il s'accorde merveilleusement avec des viandes rouges comme un filet de bœuf ou une côte de veau aux girolles. Les plats à base de champignons ou les spécialités de la région, comme un rillettes de Tours, harmonisent parfaitement avec les arômes et la structure de ce vin. Fromages affinés de la région, tel qu’un rocamadour ou un chabichou, se combinent également à merveille avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur autour de 16-18°C. Commencez par observer la robe pour apprécier sa couleur intense et brillante. Laissez-vous ensuite envahir par les arômes du vin en le humant doucement : notes de fruits rouges, épices douces et touches florales devraient vous envoûter. Enfin, dégustez en prenant une petite gorgée, en observant l’attaque, le milieu de bouche et la longueur finale, permettant de vérifier l’équilibre et la richesse du vin. Ce vin présente un potentiel de garde intéressant et atteindra son apogée en 2028.