Vin Effervescent Vouvray Domaine Aubert - Le Temps d'Aimé - pétillant - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Aubert, situé en plein cœur de la Vallée de la Loire, nous offre une cuvée singulière datant de 2023 : "Le Temps d'Aimé". Ce Vouvray pétillant blanc se distingue par son éclatant cépage Chenin Blanc, typique de cette région. Le terroir de la Touraine, grâce à ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré à influence océanique, favorise la production de vins effervescents raffinés et élégants. Les techniques de vinification traditionnelles employées par le domaine, incluant la méthode Champenoise, permettent de capturer toute la délicatesse et la complexité aromatique que ce millésime a à offrir. La réputation du Domaine Aubert repose sur une histoire riche et une recherche constante de l'excellence, faisant de cette cuvée un choix remarquable pour les amateurs de bulles fines et précises.

Pour magnifier les saveurs de cette cuvée pétillante, je recommande des accords avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des langoustines grillées, qui sublimeront ses notes fraîches et minérales. Les fromages de chèvre locaux, comme le fameux Selles-sur-Cher, apporteront également une belle harmonie gustative avec le vin. Pour une touche régionale, une Tarte Tatin accompagnerait délicieusement les arômes fruités de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray pétillant bien frais, entre 8 et 10°C. Commencez par admirer sa robe claire et brillante, puis humez les arômes subtils de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, appréciez sa fine effervescence et sa vivacité. Voici les phases de vieillissement ajustées pour ce vin :

Pour pleinement apprécier ce vin, son apogée étant en 2031, il sera idéal d'attendre quelques années pour qu'il révèle toute sa complexité et son potentiel.