Avis Viniou
Ce Chinon 2018, issu du Domaine de la Semellerie, est un vin rouge élégant qui se caractérise par son cépage principal, le Cabernet Franc, reconnu pour son fruité, sa fraîcheur et ses tanins soyeux. Élevé dans le terroir riche de la Vallée de la Loire, ce vin bénéficie des sols argilo-calcaires qui confèrent finesse et complexité. La vinification se fait avec soin, souvent en cuves inox, permettant aux arômes de fruits rouges et de poivron vert de s'exprimer pleinement. La Touraine, avec ses influences océaniques et un climat tempéré, offre un cadre idéal pour produite des vins d'une grande vivacité, s’inscrivant dans une tradition viticole ancestrale.
Pour accompagner ce Chinon, optez pour des plats riches qui sauront sublimer ses arômes. Un excellent choix serait un canard rôti aux cerises, ou encore un fromage de chèvre affiné, qui mettra en avant la structure et l'acidité du vin. Les spécialités régionales, telles que des ragoûts de gibier ou des champignons sautés, se marieront aussi parfaitement avec la complexité du cépage.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le entre 15 et 17°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond, puis découvrez ses arômes en faisant tourner le verre pour libérer les essences. Enfin, prenez une gorgée, en laissant le vin caresser vos papilles, et appréciez l'équilibre entre fruité et fraîcheur.
