Vin Chinon Les Roches - 1989

Avis Viniou

Ce Chinon 1989, issu du Château Les Roches, est une belle illustration des qualités exceptionnelles des vins rouges de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une belle complexité en vieillissant. Le terroir argilo-calcaire de La Touraine confère au vin une structure élégante, tandis que des techniques de vinification traditionnelles, comme l’élevage en fût, enrichissent son expression. La région de Chinon, réputée pour ses paysages pittoresques, son climat océanique tempéré et ses influences historiques, produit des vins qui allient finesse et puissance.

Pour accompagner ce Chinon, optez pour des mets savoureux tels qu’un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou un fromage de chèvre affiné. Ces plats, en phase avec le caractère fruité et légèrement épicé du vin, sublimeront son potentiel gustatif. Des spécialités régionales comme la tarte Tatin ou les rillons de Tours peuvent également offrir une belle harmonie avec ce vin de caractère.

Pour apprécier pleinement ce Chinon 1989, il est conseillé de le servir à une température d’environ 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe intense du vin, puis humez ses arômes pour éprouver la complexité des senteurs. Enfin, laissez le vin envelopper votre palais tout en savourant ses nuances puissantes et délicates. Une légère aération avant le service peut également améliorer l'expérience.