Vin Chinon Domaine de Pallus - La Croix Boissée - 2015

Avis Viniou

Description du vin et de la région

Le "Cuvée La Croix Boissée" 2015 du Domaine de Pallus est un vin rouge d'exception de l'appellation Chinon, située dans la sous-région de La Touraine, dans la Vallée de la Loire, en France. Principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin se distingue par son caractère élégant et sa structure bien équilibrée. Le millésime 2015 est particulièrement reconnu pour ses conditions climatiques favorables, offrant des raisins d'une maturité optimale. Le terroir de Chinon, avec ses sols argilo-calcaires et ses graviers, confère au vin une complexité et une profondeur aromatique remarquables. Le Domaine de Pallus privilégie des techniques de vinification traditionnelles, incluant une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne français, qui ajoutent des notes boisées et une texture soyeuse. La région de la Vallée de la Loire est renommée pour ses conditions climatiques modérées et son patrimoine viticole riche, influençant le style des vins produits. Le Domaine de Pallus, avec son histoire centenaire, bénéficie d'une excellente réputation pour la qualité constante de ses vins.

Suggestions d'accords mets-vins

Pour sublimer les arômes délicats et les saveurs complexes du "Cuvée La Croix Boissée" 2015, nous recommandons de l'associer à des plats de viandes rouges grillées, comme un filet mignon de bœuf ou un magret de canard. Les plats en sauce, tels qu'un coq au vin ou un civet de lièvre, s'accordent également à merveille avec ce vin. Pour un accord régional, un fromage de chèvre de la Vallée de la Loire, comme le Sainte-Maure de Touraine, révélera la finesse et les tanins soyeux du vin. Les légumes rôtis et les plats à base de champignons sont d'excellents accompagnements pour ce vin.

Conseils de dégustation

Pour apprécier pleinement ce Chinon, il est recommandé de le servir à une température idéale de 16-18°C. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe rubis profond du vin. Ensuite, humez-le pour discerner ses arômes de fruits rouges mûrs, de poivre et ses subtiles notes boisées. En bouche, goûtez pour savourer sa belle structure et sa longueur en finale. Le vin est actuellement à pleine maturité, mais il peut encore évoluer. Les phases de vieillissement sont ajustées comme suit :

Ainsi, ce vin atteindra son apogée en 2030, offrant une expérience de dégustation exceptionnelle avec des tanins parfaitement intégrés et une harmonie aromatique optimale.