Avis Viniou
Le Domaine de Pallus, situé dans l'appellation Chinon de la région de la Touraine en Vallée de la Loire, nous offre avec sa Cuvée La Rougerie 2015 un superbe vin rouge. Issu principalement du cépage Cabernet Franc, ce millésime se distingue par son terroir unique, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, qui apportent une belle minéralité. La vinification méticuleuse, alliant tradition et modernité, permet d'exprimer pleinement la richesse et la complexité du Cabernet Franc. Cette région viticole est réputée pour son climat tempéré, influencé par la Loire, favorisant une maturation optimale des raisins et des vins élégants et bien équilibrés. Le Domaine de Pallus bénéficie d'une longue histoire et d'une réputation de qualité, produisant des vins reconnus pour leur finesse et leur capacité de garde.
Pour accompagner ce Chinon 2015, je recommande de le servir avec des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, une côte de bœuf grillée ou encore un civet de lapin. Les arômes de fruits rouges et les délicates notes épicées du vin s'harmoniseront à merveille avec ces mets. Pour une expérience régionale authentique, essayez de le marier avec un fromage de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure de Touraine, qui mettra en valeur les caractéristiques du Cabernet Franc.
