Vin Chinon Domaine Éric Hérault - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Chinon 2021 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Éric Hérault est un magnifique représentant de son terroir. Elaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin rouge se distingue par sa structure élégante et ses arômes marqués de fruits rouges et noirs, agrémentés de légères notes épicées. Le millésime 2021 a bénéficié d'une vinification soigneuse, favorisant l'expression optimale du terroir tourangeau, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré propice à la maturation lente et homogène des raisins. La région de la Touraine, et plus spécifiquement l'appellation Chinon, est réputée pour ses vins délicats et expressifs, porteurs de l'authenticité et du savoir-faire ancestral. Le Domaine Éric Hérault, avec son histoire enracinée dans la tradition viticole, s'illustre par une approche respectueuse de la vigne et du terroir, conjuguant techniques modernes et respect des pratiques traditionnelles.

Pour sublimer ce Chinon "Cuvée Vieilles Vignes" 2021, je vous recommande de l'accompagner de mets qui sauront enrichir ses arômes et sa structure. Des viandes rouges grillées ou rôties telles qu'un carré d'agneau aux herbes ou un magret de canard aux fruits rouges s'harmoniseront parfaitement avec sa profondeur et ses notes fruitées. Les charcuteries fines et les fromages affinés de la région, comme un crottin de Chavignol, offriront également un mariage de saveurs des plus agréable. Pour un accord régional, une potée berrichonne ou un ragoût de chevreuil seront idéaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Avant de le déguster, prenez le temps de l'observer, de noter son intensité colorante et sa robe rouge profonde. Au nez, laissez-vous surprendre par ses arômes fruités, épicés, voire légèrement boisés. En bouche, la structure tannique équilibrée et les saveurs persistantes vous offriront une belle complexité. Voici la phase de vieillissement recommandée pour ce vin :

Le vin atteindra son apogée en 2032, présentant alors toute sa richesse et son potentiel aromatique.