Vin Chinon Domaine Couly-Dutheil - Clos de l'Echo - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Couly-Dutheil, situé en appellation Chinon dans la magnifique Vallée de la Loire, nous offre avec sa Cuvée Clos de l'Echo 2018 un vin rouge d'exception. Issu principalement du cépage Cabernet Franc, ce millésime se distingue par sa finesse et son potentiel de garde. Les sols calcaires et argilo-calcaires de La Touraine apportent une minéralité unique, tandis que les techniques de vinification traditionnelles du domaine accentuent les arômes de fruits rouges et d'épices, typiques du Cabernet Franc. Le climat modéré de la Vallée de la Loire, avec ses influences atlantiques, permet une maturation lente et optimale des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur et leur complexité.

Pour sublimer ce Chinon, je vous recommande de l'accompagner de mets qui sauront mettre en valeur ses saveurs et arômes délicats. Un filet mignon de porc aux herbes, une terrine de gibier ou encore un magret de canard aux cerises feront merveille avec ce vin. Pour une touche locale, pensez à un crottin de Chavignol affiné ou un plat traditionnel tourangeau comme la rillettes de Tours. Ces accords créeront une harmonie gustative exceptionnelle, rehaussant les caractéristiques raffinées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Clos de l'Echo à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et brillante, avant de plonger votre nez dans ses arômes complexes de fruits rouges, de poivron et d'épices douces. En bouche, laissez-vous charmer par ses tanins souples et sa belle longueur. Prenez le temps de savourer chaque gorgée et appréciez l'équilibre parfait entre fraîcheur et structure, fruit d'une vinification soignée et d'un terroir exceptionnel.