Vin Coteaux-de-l'aubance Domaine des Deux Moulins - 2011

Avis Viniou

Avis Œnologique : Coteaux-de-l’Aubance, "Domaine des Deux Moulins", 2011

Ce Coteaux-de-l’Aubance 2011 du Domaine des Deux Moulins est une merveilleuse illustration des vins emblématiques de la Vallée de la Loire, en particulier de la sous-région Anjou-Saumur. Ce vin blanc se distingue par son caractère riche et complexe, souvent élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, connu pour sa capacité à produire des vins élégants, tant secs que moelleux. Le millésime 2011 a été marqué par des conditions météorologiques variables, permettant une maturité optimale des raisins, propice à une belle concentration d’arômes. La région d’Anjou-Saumur, avec son climat tempéré et ses sols schisteux et argilo-calcaires, confère au vin une minéralité et une fraîcheur qui équilibrent parfaitement sa douceur naturelle. Le Domaine des Deux Moulins, réputé pour son savoir-faire et ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, contribue également à la qualité exceptionnelle de ce vin.

Pour sublimer ce Coteaux-de-l’Aubance, envisagez des accords mets-vins qui mettront en valeur ses arômes subtils et sa texture onctueuse. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, sont des choix merveilleux. Les plats à base de fruits de mer, notamment une lotte aux agrumes ou des coquilles Saint-Jacques rôties, s’accorderont subtilement avec ses notes florales et ses nuances de fruits jaunes. Pour une touche régionale, servez-le avec des spécialités locales comme une tarte Tatin ou un foie gras d’Anjou.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d’environ 10-12°C. Commencez par observer sa robe dorée et limpide. Approchez ensuite votre nez du verre pour apprécier ses arômes délicats, souvent marqués par des notes de miel, d’acacia et de fruits confits. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse, ses saveurs équilibrées et sa belle longueur. Une aération modérée peut également permettre au vin de déployer toute sa complexité aromatique.

Profitez de ce moment de dégustation pour découvrir les trésors que ce vin a à offrir!