Vin Côtes-du-rhône Domaine Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45 - 2021

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône "Cuvée Parallèle 45" du Domaine Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône, reconnu pour sa richesse aromatique et son équilibre. Ce millésime 2021 se distingue par un assemblage soigné, intégrant principalement des cépages Grenache et Syrah issus des appellations régionales. Le terroir de la Vallée du Rhône offre un sol diversifié, composé de galets roulés, d'alluvions et de graviers, qui confère au vin sa complexité unique. Les techniques de vinification traditionnelles du Domaine Paul Jaboulet Aîné, couplées à un savoir-faire ancestral, produisent des vins à la fois puissants et raffinés. Cette région, avec son climat méditerranéen et ses étés chauds, bénéficie d'un ensoleillement optimal et de vents, notamment le mistral, contribuant à la qualité exceptionnelle des raisins. Le Domaine, fondé en 1834, jouit d'une réputation solide et d'une histoire riche dans l'élaboration de vins de haute qualité.

Pour accompagner cette Cuvée Parallèle 45, nous recommandons des plats à base de viande grillée ou rôtie, comme une côte de bœuf au thym ou un agneau de Provence aux herbes. Les arômes de fruits noirs, d'épices et de réglisse de ce vin se marieront parfaitement avec ces mets riches et savoureux. Les plats mijotés, comme un cassoulet ou un confit de canard, révèleront également toute la profondeur aromatique de ce Côtes-du-Rhône. Les fromages affinés, tels que le Reblochon ou un Cantal vieux, créeront une belle symbiose en bouche, grâce à leur texture et leur intensité.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Avant la dégustation, laissez-le s'aérer une trentaine de minutes pour libérer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe d’un rouge profond, puis humez son bouquet aux notes complexes de fruits mûrs et d'épices. Lors de la dégustation, laissez le vin envelopper votre palais pour découvrir ses tanins souples et sa finale longue et persistante. Cette approche vous permettra de profiter de toutes les nuances de ce Côtes-du-Rhône et de savourer chaque goutte.