Vin Gigondas Domaine Santa Duc - Les Hautes Garrigues - 58,90 € - 2019

Avis Viniou

Le Gigondas "Cuvée Les Hautes Garrigues" 2019 du Domaine Santa Duc est une magnifique expression de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge se distingue par son assemblage, typique de la région, qui combine généralement du Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault. Le terrain calcaire et les galets roulés de cette partie de la vallée contribuent à sa complexité et à son élégance. Les techniques de vinification du Domaine Santa Duc, incluant une fermentation lente et un vieillissement en foudre de chêne, apportent des arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de garrigue. La Vallée du Rhône méridionale est renommée pour son climat méditerranéen, ses sols variés et son riche patrimoine viticole. Le Domaine Santa Duc, fondé en 1874, est l'un des producteurs les plus respectés de Gigondas, reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement et la qualité de ses vins.

Pour accompagner ce Gigondas, je recommande des plats robustes et savoureux qui équilibreront les arômes intenses et les tannins bien structurés du vin. Un carré d'agneau aux herbes de Provence, un cassoulet ou une daube provençale seraient des choix parfaits. Des fromages affinés comme un Roquefort ou un Comté bien vieilli peuvent également mettre en valeur la profondeur et la complexité du vin. Pour une option végétarienne, pensez à une ratatouille ou des champignons grillés avec des herbes méditerranéennes.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Avant de déguster, prenez le temps d'observer sa couleur rubis intense. Ensuite, laissez les arômes se libérer en faisant tourner le vin dans le verre; vous détecterez des notes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Lors de la dégustation, notez les tanins soyeux et la finale longue et harmonieuse.